R | La invención de la comida, de Ezequiel Arrieta

 "El surgimiento de la agricultura y la ganadería no fue un proceso lineal, sino errático, y su advenimiento fue el resultado de la coincidencia climática y una lenta búsqueda llena de ensayos y errores."

Título: La invención de la comida

Autor: Ezequiel Arrieta

Ilustraciones: Malena Guerrero

Editorial: El Gato y La Caja

Fecha de publicación/ edición: 2023

Páginas: 248

SINOPSIS

¿De qué hablamos cuando hablamos de comida? Hablamos de panes y peces, quesos y cultivos, postres y asados, mieles, semillas, salchichas, hierbas, médulas que fluyen como manteca derretida, cervezas antiguas, frutas dulces y frescas, tubérculos rostizados por incendios naturales y hasta de carnes cultivadas en laboratorios biotecnológicos. Pero... ¿cómo puede todo eso entrar dentro de la misma palabra? ¿Cómo sabemos tanto y tanto poco de lo que comemos?

Nuestra relación con la comida es tan antigua como vigente. Ha sido abordada desde todos los ángulos posibles y, aún así, seguimos sin poder abarcarla. La invención de la comida propone una mirada histórica y analítica para reconstruir el vínculo que nos une con los alimentos, y los distintos modos que tuvimos de producirlos y consumirlos.

OPINIÓN

Desde el inicio de los tiempos, los seres humanos nos hemos agrupado alrededor de los alimentos que consumimos en grupo. Ya sea en familia, con amigos, en celebraciones comunales o eventos tradicionales, las personas estrechamos nuestros lazos con la comida. La comida no solo cumple la función de nutrirnos y generar unión social, también es parte importante de nuestra evolución como especie. Esta es la clave de La invención de la comida, un libro de Ezequiel Arrieta que explica este fenómeno cultural tan complejo y único de nuestra especie.

Es un texto interesante, cuyo objetivo es entender la comida a través de la historia de nuestra especie... y también entender nuestra especie a través de la historia de la comida. Dividido en cuatro grandes secciones, seguimos a los humanos (y lo que comían) por los momentos clave de la prehistoria, la Revolución Agrícola, la Revolución Verde y el presente, más un vistazo de los escenarios que hoy se discuten para el futuro.

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Algo que remarco de este libro (además de las ilustraciones de Malena Guerrero, que son una maravilla) es lo moderno que es. Es muy difícil encontrar libros en español de esta temática con datos tan actualizados, lo que celebro. Realmente los libros de El Gato y La Caja se están convirtiendo en mis favoritos y con buenas razones: son entretenidos de leer, interesantes y siempre aprendo algo nuevo. Muy recomendado.